Rokka mencas ir Āzijas prieks un amerikāņu dārgumi
Klusā okeāna akmeņi ir visbiežāk sastopamie piekrastes zivis Ziemeļamerikas rietumu krastā. Tā ir lieliska zivs ātrai un ērtai maltītei, un tā ir iemīļota Āzijas un Amerikas virtuvē.
Kaut arī dažādu šķirņu garšas atšķirības ir visas sugas, kas arī pazīstamas kā iežu menca vai Klusā okeāna piekraste, tās ir stingras, liesas un vieglas. Tas ir ļoti daudzveidīgs zivs: no cepta uz grilētu un tvaicētu līdz izejvielām, jums ir daudz iespēju to sagatavot.
Tas ir fantastiski gandrīz jebkurā zivju receptē, un, ja jums ir recepte, kas nenorāda zivju tipu, rockfish būtu lieliska izvēle.
Rockfish šķirnes
Rockfish ir ļoti izplatīta Klusajā okeānā. Ap Ziemeļamerikas krastiem peldas ir vairāk nekā 70 dažādas šīs basu tipa zivju šķirnes. Tās ir atrasti līdz pat 300 pēdām vai vairāk. Atkarībā no sugas zivs var palielināties no vienas līdz 40 mārciņām.
Galvenā atšķirība starp rockfish ir to faktūra un krāsa. Šķirnes bieži sauc par primārajām krāsām. Ķīnas mencas ir izņēmums, lai gan to bieži uzskata par vienu no labākajiem. Šī mazā melnā šķirne ir viegli pamanāma, jo tajā ir dzeltenā sacīkšu josla. Tas ir īpaši smalki strukturēts, kas nozīmē, ka tas var viegli sabiezēt zobus, un tas bieži vien rada lielu cenu.
Daudziem cilvēkiem ir arī sarkanās šķirnes, piemēram, vermillion vai vara akmeņu zivis.
Tās ir smalkas zivis, taču tās nav ļoti atšķirīgas no biežāk sastopamās melnās, brūnās un olīvkoku zivis.
Rockfish pirkšana pārtikas preču veikalā
Jūs parasti atradīsiet akmeņu zivis, pārdodot bez ādas filejas. Nav neparasti, vai tos arī nepareizi marķē kā "snapper". Rokfishi, kamēr garšīgi, nav tik tuvu kā smalkam aromātam kā reālam sarkanam snapperam , kas dzīvo tikai Atlantijas okeānā.
Rokfishi arī bieži pārdod veselu vai mērogotu un izķidātu. Jūs visvairāk atradīsiet visu marmora zivtiņu Āzijas tirgos. Augstākās klases rietumu tirgi pārdod visas zivis vairāk biežāk, jo vairāk cilvēku atklāj prieku un vieglu gatavot tos.
Rockfish vidējais derīguma termiņš ir no piecām līdz septiņām dienām.
Marmora gatavošanas metodes
Ja jūs iegādājaties visu marmoto zivtiņu, tam ir divi vēlami veidi, kā to pagatavot: etiķī ar krējumu apcep vai tvaicē. Crispy-crying izmanto rockfish stingrību, bet tvaicējot izceļ tās smalks aromāts. Abas šīs metodes ir pilnveidojušas Āzijas un Amerikas kopiena, tāpēc meklējiet šos avotus iedvesmai.
Piemēram, šī Sičuanas saldo un skābo kraukšķīgo zivju recepte ir fantastisks ievads eļļai, kas apcep veselu akmeni. Lai pagatavotu tvaicētus zivju filejas, izmēģiniet šo ingvera-sojas zivju recepti . Jūs varat arī izmantot rockfish ar japāņu simmering mērci vai vienkārši grill to un pasniegt to ar citronu un sāli, kā tas ir ierasts Vidusjūrā.
Ja jūs nevēlaties gatavot visu savu marmora zivtiņu, bet nopircis to tādā veidā, zivis izēdiet kā parasti. Noteikti saglabājiet galvas un kaulus zivju krājumiem . Šī neuzkrītošā, tīrā garšas zivis ir ideāli piemērots tam, lai izmantotu jūsu rotājumus.
Saglabājiet savu krājumu un izmantojiet to vēlāk, lai izveidotu pārsteidzošus ēdienus, piemēram , klasisko Normandijas mērci .
Ja jums ir ādas fileja, izmantojiet to jebkurā filejas receptē. Rockfish ir lielisks, kad bagarē miltus un sautē. Izmēģiniet to ar savu iecienītāko recepti vai garšvielu maisījumu un noskaidrojiet, kā tas salīdzina ar zivīm, kuras izmantojāt iepriekš. Jūs varētu būt patīkami pārsteigts par tā tīru garšu. Tas ir labi arī tad, kad mīklas cepts vai pagatavots tempūrā .
Stiklveidīgie ir arī lieliska zivs, lai kalpotu neapstrādātai suši . Vienkārši pārliecinieties, lai to iesaldētu dažas dienas pirms tā sagatavošanas, lai nogalinātu visus parazītus. Varat arī to pagatavot, izmantojot citrusu kā ceviche vai sagriež to tartarā.
Baravikas uzturvērtība
Rockfish ir pildīta ar olbaltumvielām; vidēji kalpo gandrīz 33 gramus. Tāpat kā lielākajā daļā zivju, tas ir pilns ar omega-3 taukskābēm, kas palīdz mazināt sirds slimību risku.
Tas ir labs D vitamīna un kālija avots, un tas var palīdzēt novērst augstu asinsspiedienu.