Tējas dzērienu mākslā Olivia Yang atveras ar vārdiem: "Ķīnieši bez šaubām ir tie, kas vislabāk izprot tējas dabu." Ir grūti pārspīlēt tējas nozīmi ķīniešu kultūrā. Dažādos punktos visā vēsturē Ķīnas valsts dzēriens ir norādīts kā valsts valūta un tiek izmantots kā skaidra nauda.
Tējas izcelsme
Lai gan atsauces uz tēju ķīniešu literatūrā atgriežas apmēram 5000 gadu garumā, tējas izcelsme kā dzēriens nav skaidra.
Senā folklora vietas izveide brūvēt 2737 BC, kad camellia ziedu devās uz tasi vārīta dzeramā ūdens, kas pieder imperatora Shen Nung. Tomēr lielākā daļa zinātnieku atsaucas uz atsauci, kas atrodama senās ķīniešu vārdnīcā Erh Ya, kas datēta aptuveni 350 BC.
Sākotnēji tēja tika novērtēta, ņemot vērā zāļu īpašības . Jau sen ir zināms, ka tējas palīgierīces tiek gremošanas procesā, tāpēc daudzi ķīnieši labāk to patērēt pēc ēdienkartes. (Vēl viena interesanta sliktākā ietekme smēķētājiem ir tā, ka tēja paātrina nikotīna izvadīšanu no ķermeņa.) Tējas dzeršanas augstums līdz mākslas formai sākās 8. gadsimtā, ar Lu Yu "Classic Art of Tea" publicēšanu. Augsti novērtētajam dzejniekam un bijušajam budistu priesterim bija stingri jēdzieni par pareizu procedūru, kā uztvert, kārtināt un pasniegt tēju . Piemēram, bija pieņemams tikai ūdens no lēni kustīgas plūsmas, un tējas lapas bija jāuzliek porcelāna kausā.
Ideāla vide gatavā produkta baudīšanai bija paviljonā blakus ūdenslilijas dīķim, vēlams, vēlams sievietes uzņēmumā. (Lai būtu godīgi, viņa darbā bija arī vairāki praktiski padomi tējas ražošanai, no kuriem daudzi joprojām tiek izmantoti šodien).
Gadu gaitā pēc Yu darba publicēšanas tējas popularitāte strauji izplatījās visā Ķīnā.
Tējas dzeršana ne tikai kļuva par atbilstošu priekšmetu grāmatām un dzejoļiem; Emperori ziedoja tējas dāvanas uz pateicīgiem saņēmējiem. Vēlāk, teahouses sāka dotting ainavu. Kaut arī ķīnieši nekad nav izveidojuši rituālu ceremoniju, kas saistīta ar tējas dzeršanu, kas atgādina Japānas tējas ceremoniju, viņiem ir cieņa pret viņu lomu ikdienas dzīvē.
Tējas veidi
Tējas aficionados bieži vien pārsteidz uzzināt, ka visa tēja nāk no tāda paša avota: Camellia Sinensis krūms . Lai gan ir simtiem ķīniešu tēju šķirņu, tās visvairāk iedala četrās pamatkategorijās. Pazīstams, lai sniegtu vislielāko labumu veselībai, balto tēju izgatavo no nenobriedušām tējas lapām, kas tiek ievāktas neilgi pirms pumpuri ir pilnībā atvērti. Apstrādājot, zaļās tējas netiek fermentētas un tādējādi saglabā tējas lapu sākotnējo krāsu. Visizzināmajā zaļā tēja ir dārga Dragon Well tēja, kas audzēta Hangzhou kalna nogāzēs.
Zināms arī kā "sarkanā tēja", melnās tējas izgatavo no raudzētām lapām, kas veido to tumšāku krāsu. Populāras melnās tējas šķirnes ir Bo Lei, Kantonas tēja bieži vien piedzēries ar nelielu summu , un luk on - mīkstāka tēja, kuru mīl veci cilvēki.
Visbeidzot oolong tējas ir daļēji fermentētas, iegūstot melnā zaļā tēja.
Oolong tējas piemēri ir Soi sin, kas ir rūgta degustācija, kas kultivēta Fukien provincē.
Pastāv arī ceturtā kategorija, kas pazīstama kā "aromātiskās tējas", kas izgatavota, sajaucot dažādus ziedus un ziedlapiņas ar zaļām vai oolong tējām. Vislabāk pazīstamais no tiem ir jasmīna tēja . Un baltā tēja , kas izgatavota ar nenogatavinātām tējas lapām, kas joprojām ir noklāta ar sarkanīgu, sudrabainu puvi, kļūst populāra.
Kamēr lielākajai daļai no mums nav nedz paviljona, nedz lilija dīķa, kas ērti atrodas mūsu pagalmā, mēs joprojām varam izbaudīt mūsu iecienītību šim gadsimtiem ilgajam dzērienam. Izmantojot nelielu praksi, ir viegli uzvilkt perfektu tēju. Un iedvesmojošie veiksmes stāstītāji, kuri izvairās no tējas maisiņiem, var uzlabot savas iemaņas gaumē (lasīt tējas lapas) .