Šis krievu ķirbju-rīsu kastroļa recepte, vai Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), pazīstams arī kā ķirbju-rīsu putra vai Risovaya Kasha s Tykvoy . Krieviski. Vārds kasha attiecas uz jebkuru vārītu graudu vai graudaugu. Vispopulārākās kašās tiek ražotas ar griķu, prosa, mannu, auzām, miežiem un rīsiem. ASV "kasha" attiecas uz grauzdētiem griķu putraimiem, kurus bieži izmanto ebreju virtuvē kā pildījumu zods un citas receptes, kā arī tautas traukā, kas pazīstams kā Kasha Varnishkes .
Lai gan tradicionāli kalpoja kā sānu ēdieni, to var pasniegt kā siltu desertu (galu galā, ķirbji un citi skvoši ir augļi , nevis dārzeņi), ja jūs palielināt cukuru, līdzīgi kā ķirbju rīsu pudiņš vai olu krējums.
Tas padarīs lielisku centru jebkurai rudens tēmu vakariņām, jo tas tiek cepts tukšā ķirbju čaumalā (lai arī tas cepēs arī cepšanas traukā).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (4-pound) ķirbis
- 1 1/2 glāzes
- garengraudu rīsus , noskalo un nosusina
- 2 lieli
- tartā gatavo ābolus (piemēram, Granny Smith), mizoti, sarkanie un šķēlēs
- 1/2 tase
- zelta rozīnes
- 1/2 tase žāvētu skābo (vai saldu) ķiršu (
- mēģiniet žāvēt savu mājās )
- 4 unces nesālīta sviesta, izkausēta
- 1 ēdamkarote cukura vai vairāk pēc garšas
- 1/4 tase karstu ūdeni
Kā to izdarīt
- Mazgā un izžāvē ķirbi. Izgrieziet kātu galu un novietojiet malā. Noņemiet ķirbju stīgas un sēklas un izmetiet vai sēkojiet sēklas vēlāk. Izmantojot melones balerī vai citā instrumentā, izņemiet tik daudz ķirbju mīkstuma, cik vien iespējams, nepiespiežot ādu un pārmērīgi mazinot sienas. Sagrieziet mīkstumu un novietojiet malā.
- Lielajā kūkā uzkarsējiet 3 kārtus sālsūdens un pievienojiet izskalotos rīsus. Pārklājiet un pavārs virs lielas siltuma, līdz vēl nedaudz al dente , apmēram 15 minūtes. Drenā labi.
- Tajā pašā laikā sildiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Lielā traukā apvienojiet sasmalcinātu ķirbi, daļēji vārītus rīsus, rozīnes, žāvētas skābas (vai saldo) ķiršu un izkausēto sviestu. Sezona ar cukuru, sāli un kanēli.
- Tā kā tas paplašināsies, ķirbju čaumalu saturs atbrīvo ar maisījumu un apkaisa ar karstu ūdeni. Novietojiet rezervēto ķirbju vāku cieši. Uzlieciet uz cepešpannas un cept, līdz ķirbis ir maigs (apmēram 2 stundas, ja plānā naza galu var viegli ievietot ķirbjā). Noņemiet no cepeškrāsns. Atdzesē apmēram 10 minūtes. Izgrieziet ķīļus un pasniedziet.
Avots: pielāgota no RusCuisine.com receptes
Rīsi Krievijā
Saskaņā ar Starptautiskā progresīvo Vidusjūras reģiona agronomisko pētījumu centru , pēdējos 65 gadus vairāk nekā 30 rīsu šķirnes tiek kultivētas Krievijā, galvenokārt Krasnodarā, Rostovā, Primorskijā un Astrakhan reģionā, kā arī Kaukāza ziemeļdaļas republikās .
Rīsi krievu virtuvē
Krievijā, izņemot virsrakstus , rakstnieks Evgenijs Borodiks saka, ka krievi vispirms sākuši patērēt rīsus Pētera Lielā valdīšanas laikā 17. gadsimtā. Šodien tā ir kļuvusi par populāru Krievijas kulinārijas repertuāra daļu, kas parādās visur no rīsu putra ( risovaya kasha ) līdz saldajiem vai pikantā pīrākiem zupām kā veidu, kā izstiept gaļu , lai samazinātu sāls daudzumu (aptiniet dažus rīsus sviestu muslīns, sajauciet to un apturiet sāļā pārtikā), kā arī reliģiskām ceremonijām, piemēram, kāzām (ja tiek domāts, ka līgavas un līgavainis rīsi iemet labu veiksmi un pārpilnību) un bēres, kad ēdīs kutija .
Tradicionāli Kutia tiek ražots ar kviešu oglēm un rīsiem, bet to var arī pagatavot ar rīsiem un rozīnēm - rīsiem, kas simbolizē mūžīgo dzīvi un rozīnēm, kas simbolizē Debesu mieru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 406 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 41 mg |
| Nātrijs | 14 mg |
| Ogļhidrāti | 64 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 6 g |