Šerri vīni vai Vinos de Jerez ir Spānijas stiprie vīni no Cadizas dienvidu Spānijas reģiona. Vīni nāk no tā, kas pazīstams kā Sherry Triangle, trīs pilsētas (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria un Sanlucar de Barrameda), kas, ievietojot karti, veido trīsstūri.
Šerri vīni ir ap gadsimtiem ilgi un ir daži no visinteresantākajiem (un, iespējams, arī nepietiekami novērtētiem) vīniem pasaulē. Faktiski Sherry tika pat minēts grieķu valodā 4. gadsimtā pirms mūsu ēras
Vairāki cilvēki (it īpaši Apvienotās Karalistes iedzīvotāji) ir dzirdējuši par krējuma šerjiem, bet patiesībā ir 10 oficiāli veidotie šerri, sākot no ļoti sausas un gaišas manzanila , līdz tumšajam un saldajam Pedro Ximenezam . Tas ir daļa no tā, kas padara šeriju tik mulsinošu cilvēkiem - vārdam pašam ir maza nozīme, jo tas var būt viens no vissliktākajiem vīniem pasaulē vai viens no saldākajiem. Pretēji izplatītajai pārliecībai, šerijs ir ne tikai deserta vīns, bet to var arī dzert pirms ēšanas.
Vēl viens jautrs fakts par šeriju ir tas, ka tas ir vīns, kas domāts pārī ar pārtiku. Tas nenozīmē, ka jūs pats nevarat baudīt glāzi, bet ēdiena pievienošana patiešām ir dzīvs. Zemāk jūs atradīsiet visbiežāk sastopamos šķirnes vīnus un dažus ieteiktos pārtikas pārus.
01 no 08
Fino
Fino ir viens no visdārgākajiem ķiršiem. Tas ir novecojis dabā sastopamā rauga slānī, ko sauc par floru . Šis slānis to aizsargā no skābekļa, tas nozīmē, ka, lai arī vidējais fino var būt vidēji septiņus gadus vecs, tas joprojām ir ļoti svaigs degustācija. Ir skaidrs, ka salmu dzeltena, kaula sausa, viegla un smarža. Tas satur 15 līdz 17% alkohola pēc tilpuma.
Pairing: mandeles, olīvas, Spānijas jamón un jūras veltes
02 no 08
Manzanilla
Manzanilla ir fino veids, kuru var ražot tikai Sanlucar de Barrameda pilsētā. Tas ir ļoti bāls un sauss, un tam bieži ir dabīga sāļums, jo tā ir izveidojusies tik tuvu jūrai. Tas satur 15 līdz 17% alkohola pēc tilpuma.
Pairing: mandeles, olīvas , spāņu jamón , jūras veltes un ceptas zivis
03 no 08
Amontillado
Ammontillado sāk savu dzīvi kā fino (tas nozīmē, ka vecums ir mucās zem rauga aizsardzības slāņa, lai tas netiktu oksidēts). Bet vēlāk dzīvē raugs tiek nogalināts, un tas oksidatīvi ir vecums. Saskaroties ar skābekli, šis vīns iegūst mandeļu un lazdu riekstu piezīmes. Tomēr tas joprojām ir ļoti sauss vīns. Ammontillado satur 16 līdz 18% tilpuma spirta.
Pīrsings: Vistas gaļa, kotletes, vistas gaļas pīrāgs , grauzdēti tītari, grauzdēti dārzeņi
04 no 08
Oloroso
Oloroso tiek izturēts saskarē ar skābekli, un tam nav rauga. Tas nozīmē, ka tas aizņem mīļās žāvētu augļu un garšvielu piezīmes. Oloroso ir tumša, zeltaina krāsa. Tas satur 18 līdz 20% alkohola pēc tilpuma.
Pairing: sarkanā gaļa, medījumvieta, veci sieri , sēnes, tējkanna
05 no 08
Palo Cortado
Šis ir reta sherry stils, kas ir paredzēts notikt nejauši. Vēsturiski tas bija vīns, kas sākās kā fino, bet pēc tam attīstījās vairāk kā oloroso - tādēļ tas tika pielīdzināts otrajai savas dzīves daļai! Tas satur 18 līdz 20% alkohola pēc tilpuma.
Pīrsings: rieksti, zils siers , dārzeņi, medījumvieta
06 no 08
Pedro XimenezŠis intensīvi saldais ķiršu stils tiek veidots, izmantojot vismaz 85% Pero Ximenez vīnogu, kas ir izžuvuši saulē, lai palielinātu cukura saturu. Labam PX (saīsinātais Pedro Ximenez termins) ir arī pietiekami daudz skābuma, lai līdzsvarotu saldumu. Tas satur 15 līdz 22% alkohola pēc tilpuma.
Pairing: zilais siers, vaniļas saldējums, mandeļu pīrāgs
07 no 08
Moscatel
Līdzīgi kā PX, moskātas šerri tiek izgatavoti, izmantojot vismaz 85% moskates vīnogu. Viņiem ir atļauts sauļoties saulē, lai palielinātu cukura saturu. Tas satur 15 līdz 22% alkohola pēc tilpuma.
Pīrsings: citrona pīrāgs , augļu pīrāgs, pīrāgi, saldējumi
08 no 08
Krēms
Krējuma šerri nāk dažādos salduma līmeņos. Ir "viegls krējums", kas ir saldināts fino. Ir arī "vidējs", kas parasti ir saldināts amontillado. Un tur ir "krējums", kas ir saldināts oloroso.
Pīrsings: rieksti, zils siers, foie gras , augļu deserti