Vīnu sajaucot ar kūpinātu bārbekjū un grilēšanas ēdieniem
Tiem no mums, kas nav eksperti vīna izvēles pasaulē, pareiza veida atrašana var būt biedējošs uzdevums. Es dzirdu vīnu. Man patīk vīns, bet, godīgi sakot, līdz nesenam laikam es neesmu devis pāri vīnu ar bārbekjū pārāk daudz domu. Galu galā, jūs ēdat to, kas jums patīk, un jūs dzerat to, kas jums patīk, vai tas ir svarīgi, ja abi spēlēs? Nu, acīmredzot, tas ir. Ja es saprotu, par ko esmu teicis, vīna savienošanas ideja ir saskaņot pārtikas aromāta intensitāti ar dzēriena vīnu.
Viegli aromatizētu zivju gabalu papildina vieglā aromāts. Tādā veidā viena garša nepārsniedz otra garša. Piemēram, tie, kas bauda reālu bārbekjū, var saprast; Iedomājieties, ka esat smēķējuši krūtiņu par labāko dienas daļu . Jums ir ideāls berzes un tikai pareizais daudzums dūmu. Tagad jūs vēlaties saskaņot mērci ar krūtīm. Ja izvēlēsieties pārāk spēcīgu bārbekjū mērci , palaid garām gaļas un dūmu garšu. Ja, no otras puses, mērce ir vāja un ūdeņains, tā nepalielinās jūsu bārbekjū. Vīns darbojas tāpat.
Es zinu, ko daudzi no jums teiksim: vīns ir par, labi, jūs zināt, tie tādi cilvēki, kuri parasti nekonkurē ar smēķētām grila šuves un nezina pirmās lietas par labu bārbekjū . Bārbekjū ir paredzēts alus (vai, manuprāt, otrādi). Nu, ļaujiet man pateikt dažas lietas par to.
Pirmkārt, ikviens, kas nopietni domā par bārbekjū, zina par garšu, zina par pacietību un zina, ka aromāts var būt tikpat svarīgs kā garša. Otrkārt, daudzi top BBQ konkurenti ir nokļuvuši ar vīna bugu un vairākiem vīna dārziem, kas ļoti interesējas par bārbekjū. No tā izskatīšanās, BBQ un vīns ir šeit, lai paliktu un, iespējams, kļūs par lielāku problēmu.
Tātad, kā jūs pāris BBQ ar vīnu? Vīnu savienošana ir viens no tiem priekšmetiem, kas dos jums divpadsmit atbildes ik pēc 12 jautājumiem, kurus jūs lūdzat. Šī ir laba ziņa jums un man, jo tas dod mums 1. noteikums. Dzeriet vīnus, kuri jums patīk, un neuztraucieties par to, ko citi saka . Galu galā, kāpēc dzert vīnu, kas jums nepatīk. Izklausās acīmredzami, bet es zinu, ka daži cilvēki ir tikuši apsēsti ar vīnu pāri, ka viņi ņem kādu ekspertu viedokli un slēpj vīnus, kurus viņi nevar stāvēt. Labākais veids, kā atrast tos vīnus, kuri jums patīk, ir 2. noteikums: eksperiments . Jūs to darāt gadiem ar bārbekjū, tagad sāciet vīnus un mēģiniet. Atcerieties 3. noteikumu: glabājiet piezīmes par vīniem, kurus izmēģināt , jo jūs zināt, ka aizmirstat; Galu galā jūs varētu dzert vēlāk.
Vīna savienošanas pamatteorija ir vīna garšas saskaņotība ar pārtikas aromātu. Ja jums ir darīšana ar smalku garšu, tad jūs vēlaties gardu aromātu vīnu. Viegli un izsmalcināti vīni parasti ir dārgi, 4. noteikums: ietaupiet naudu . Es nesaku nopirkt vislētāko vīnu, ko jūs varat atrast, bet smagās grilēšanas flīzes labi saskaņo ar lētākiem vīniem.
Vīna pāra vienādojuma otra puse ir kaut kas "vīna ļaudis", sauc par ķermeni.
Vienkārši sakot, tas attiecas uz vīna "biezumu". Viegls Pinot Grigio var neuzturas blakus smagi smēķētam ribu plauktam ar pikantu mērci, bet tas būtu lieliski ar grilētu zivju vai dārzeņu. Otrajā skalas malā Cabernet Sauvignon papildina jauku biezu grilētu steiku vai kūpinātu krūtiņu, bet ar nelielu garšvielu vistas krūtiņu noņems no plāksnes. Ja jūs zināt kaut ko par vīnu, jūs, iespējams, pamanīsit 5. noteikumu. Reds Go labāk ar bārbekjū nekā baltie . Noteikumu var pārtraukt 1. noteikums, tāpēc nebaidieties no tā lauzt.
Cits vīna aspekts ir pati pārsteidzoši garšviela. Daži no Pinot Noir vīniem ir saldie, bet citi var būt vairāk pīrāgi kā Chardonnay . Man šķiet, ka man ir bārbekjū mērce, bet man ir tendence būt vienvirziena prātam. Jūs vēlaties izmēģināt un līdzsvarot vīna garšu ar pārtiku, ja iespējams.
Protams, tas ir vieglāk pateikt nekā izdarīts un ir tendence būt visbiežāk subjektīvā daļa vīna pāra. Pamatideja ir 6. noteikums: saldie vīni pēkšņai pārtikai un saldo pārtiku vīniem . Tas patiešām ir likums, kuru mēdz pārtraukt, bet izmēģināt. Saldie vīni ir īpaši piemēroti, lai siltumu pārnestu no pikanta pārtikas produktiem.
Kā jau teicu iepriekš, ir daudz cilvēku, kas vairāk zina par vīniem nekā es, un var sniegt konkrētus padomus par vīna dārziem, vīnogulājiem un šķirnēm (izmēģiniet savu draugu Stacy Slinkard). Tas nozīmē, ka tavs labākais solījums ir 7. noteikums: ja rodas šaubas, jautājiet . Tas arī nozīmē, ka ir lieliska ideja, lai jūs varētu dalīties ar saviem atklājumiem, un es aicinu jūs šajā lapā aplūkot nedaudz zemāku, kur varat atbildēt ar savām domām, atziņām un idejām par jūsu iecienītākajiem BBQ un vīna pāriem.
Šajā brīdī jūs, iespējams, esat sajukuši ar informācijas bagātību vai pilnīgi zaudējuši, tāpēc es pametu jums pamata ieteikumu. Sastādot grilētu vai kūpinātu gaļu, jums ir nepieciešams greifers pudeli vīna, bet nav nekādas norādes par to, kā iegūt Zinfandel sarkanam vai Chardonnay vīnam. Šie vīni lieliski darbojas lielākajā daļā pagatavošanas reizes, un ir lieliskas izvēles iespējas grilēt, ja jūs precīzi nezināt, kas atrodas izvēlnē.
Par pēdējo piezīmi 8. pants: neievērojiet pārāk daudz noteikumu , izveidojiet savus noteikumus, kā jums iet.