Dārzeņus un miežus bagātina šī sirsnīgā kafija ar gaļas astes (liellopa astes) un liellopa gaļu. Šis divpakāpju process sākas no crockpot un beidzas uz plīts, lai pierunātu visus gardās gaļas asortiņas garšu no vēršu dzimtas. Jūtieties brīvi izmantot savus iecienītākos dārzeņus un dot zupai mazu sitienu ar liberālu devu svaigi maltu melno piparu. Tas ir vislabākais komforta ēdiens un vispiemērotākā dārzeņu liellopu gaļas zupa, kuru jūs kādreiz bijāt. Ja jūs nevarat atrast vērsi, jūs varat nomainīt īsās ribas, bet garša nebūs tik bagāta.
Kas jums būs nepieciešams
- Oxtails:
- 4 mārciņas liellopu gaļa
- asaras
- Dash kosher sāls
- Dārzeņu svaigi malti pipari
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas
- olīvju eļļa
- 1 (28 unces) var petitte kubiņos
- tomāti ar sulu
- 1 tējkarote žāvēta
- oregano (sasmalcināts)
- 1 liela lauru lapa (sadalīta pa pusēm)
- Zupai:
- 1 kvartā (4 glāzes) liellopu gaļas krājumu
- 1 tasi ūdens
- 1/2 tase
- mieži
- 4 burkāni (mizoti un sagriezti biezi)
- 2 lieli stublāji selerijas (sagriezti biezi)
- 1 liels
- saldo sīpolu (pa daļām un sagrieztu biezu)
- 1 liels sarkans
- kartupeļu (mizoti un sagriezti 1 collu kubiņos)
- 1 tase saldētas zaļās pupiņas (vai 1/2 tase saldētu saldo zirņu)
- 1/2 tase saldētas kukurūzas
- Dash sāls (dāsns)
- Dārzeņu svaigi melns melns
- pipari (dāsni)
Kā to izdarīt
Smidziet aploks ar lielu sāli un pipariem. Sildiet lielu, smagas kastrolītes vidēji augstu siltumu. Kad karsti, aplejiet ar olīveļļu. Ātri brūni vērtiņi no visām pusēm. Jums tas būs jādara 2 sērijās.
Viena slānī novietojiet vērtiņus lielā ovālā krokapotē. Uzlejiet tomātus virsū un apkaisa ar putekļiem. Uzlieciet lauru lapu maisījumā, lai tie būtu pārklāti. Pavārs uz zema 8 līdz 10 stundas vai pēc augšas 5 līdz 6 stundas, līdz gaļa nokrīt no kauliem.
Ļaujiet vēršus atdzist, līdz jūs varat tos apstrādāt, pēc tam noņemiet gaļu no kauliem, atbrīvojot lieko tauku daudzumu. Ievietojiet gaļu traukā, cieši aizskrūvējiet un atdzesējiet. Šķidrumu ielej atsevišķā traukā, cieši aizskrūvējiet un atdzesējiet vismaz 6 stundas vai nakti. (Jūs varat to izdarīt līdz 2 dienām iepriekš.)
Kad esat gatavs gatavot zupu, noņemiet un izmetiet tauku slāni, kas šķidrumam ir pieaudzis līdz tvertnes augšdaļai. (Šķidruma bāze būs želatīns un stingrs.) Novietojiet lielā krājuma zonā kopā ar liellopu gaļu un ūdeni. Lēnām liek vārīties, tad pievienojiet miežus. Ļaujiet miežiem gatavot 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet krājumam burkānus, selerijas, saldos sīpolus un kartupeļus. Simmer, līdz tikai maiga, tad pievieno zaļās pupiņas vai zirņus un kukurūzu. Atgriezieties uz karsto vāra un pagatavojiet vēl 5 minūtes, līdz saldēti dārzeņi tiek sasildīti. Pirms pasniegšanas pievienojiet lielu daudzumu svaigi maltu melnie pipari un sāls.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 706 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 203 mg |
| Nātrijs | 527 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 74 g |