Atēnu vistas nav īsti grieķiski. Vai varbūt, precīzāk, es nesaņēmu recepti no grieķu pavārgrāmatas, bet tikko to izveidoju. Tomēr tas noteikti ir grieķu iedvesmas avots (man patīk Grieķijas sirsnīgās iezīmes). Trauku pavāri ātri, lai jūs nezaudētu svaigu garšaugu būtību (lai gan žāvētu var aizstāt, tomēr jūs vēlaties izmantot tikai 1/2 ēdamkarotes kopā). Feta papildina brīnišķīgu pīķa spēli. No sākuma līdz beigām tas aizņem apmēram 45 minūtes, tāpēc tas nav īpaši ātrs, taču tas joprojām ir laba izvēle nedēļas vakarā vakariņām divām personām.
Rediģējis Joy Nordenstrom
Kas jums būs nepieciešams
- 2 atkaulotas vistas krūtiņas bez ādas
- 4 ēdamkarotes maltas svaigas
- timiāns
- oregano un
- pētersīļi
- 1 liela krustnagliņa
- ķiploki , maltas
- 3 oz.
- fetas , drupināti
- 1
- ēdamkarote
- olīvju eļļa
- 1/3 tase balta
- vīns
- 1/2 tase
- puse un puse
- Zeme
- baltie pipari (pēc garšas)
- Sula no 1/4 citrona (vai vairāk pēc garšas)
Kā to izdarīt
1. Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem.
2. Mārciņas vistas krūtiņas ir plakanas * - tām vienmērīgi jābūt apmēram 3/8 collu biezai.
3. Apvienojiet 3 ēdamkarotes malto garšaugu ar ķiplokiem un 1/3 siera.
4. Izklāj krūtus ar to, kas bija āda uz leju, viegli sezonas krūtīm ar sāli un pipariem, tad katrai krūtsi izdalījāt pusi siera / garšaugu maisījuma, savelciet uz leju un vai nu ar auklu vai tapu ar zobu bakstiem.
5. Sildiet eļlu vidējā čuguna pankolītē vidēji augstu siltumu, pēc tam krūtis apstrādā tā, it kā tās būtu 3-sided, brūnas no 2 malām - apmēram 3 minūtes vienā pusē. Pagrieziet neuzkrītošu pusi uz leju un novietojiet kastrolīzi krāsnī uz vidējā plaukta un pagatavojiet vēl 6 līdz 8 minūtes.
6. Noņemiet pudelīti no cepeškrāsns un ievietojiet krūtis uz plāksnes un telts ar foliju.
7. Būt ļoti uzmanīgiem ar karsto rokturi, pievienojiet vīnu čuguna pankūka vidēja karstuma un sadrupiniet brūnās kārtas. Samazinot vīnu par aptuveni pusi.
8. Pievieno pusei un pusei un uzkarsē. Pievienojiet atlikušos augus (atstājiet pāris spuras gala pagarināšanai), fetu, baltajiem pipariem pēc garšas un citronu sulu. Pavārs apmēram 30 sekundes. Plates vistas krūtiņas, noņemot auklu vai zobu bakstītes, pārlej mērci ar pārējiem, un apkaisa ar galīgo šķipsnu garšaugiem. Par krāsainu un uzturvielām bagātu maltīti jūs varētu vēlēties to pasniegt ar grauzdētiem ķiršu tomātiem, mikrokristāliem zaļumiem, svaigiem zirņiem un orzo, kuskusu vai rīsiem.
(Un šeit ir autentisks grieķu vistas un orzo recepte .)
* Piezīme: Esmu atradis vislabāko veidu, kā izlīdzināt vistas krūtiņas, lai spolē galonu plastikāta maisu ar ūdeni iekšpusē, ielieciet krūtiņu iekšpusē un pēc tam iemērciet ar savu izvēlēto pūderi (āmuru, riteni, pot vai vīna pudele, uzmanies ar to). Pat noberiet to pēc tam, kad to noņemat ar papīra dvieli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 940 |
| Kopējais tauku saturs | 61 g |
| Piesātinātie tauki | 24 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 272 mg |
| Nātrijs | 527 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 78 g |