01 no 08
Kā padarīt Linzeras sīkfailus
Leah Maroney Austrijas Linceras cepumi ir absolūti skaista, tradicionālā Ziemassvētku sīkdatnes recepte, kas pievieno kaut ko diezgan īpašu Ziemassvētku ballīšu galdiem un brīvdienu sīkfailu mijmaiņas darījumiem . Šajā klasiskajā " Linzer" sīkfailu receptē sviestmaizes, svētku garšas maizes cepumi ir iestiprināti kopā ar ievārījumu, kas pīķa virspusē tiek izgriezts dekoratīvā izgriezumā.
Lai izveidotu šos lieliskos sīkfailus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 unces / 113 grami sviesta (istabas temperatūra)
- 3/4 tase / 75 g konditorejas cukura
- 1/4 tējkarotes apelsīnu ekstrakta (vai vaniļas ekstrakta)
- 1 tase / 125 g miltu (universāls)
- 1/2 tase marmelādes (vai ievārījuma - aveņu, sarkanās jāņogas, plūmju vai aprikožu)
- Garnējiet: konditorejas cukurs putekļiem
02 no 08
Izmantojiet pareizi cookie cutters
Leah Maroney Vispirms vispirms, veicot jūsu Linzer sīkfailus, jūs vēlaties pārliecināties, ka jums ir pareizi sīkdatnes griezēji. Tur ir speciāli Linzeru sīkfailu griezēji, kas ir divos izmēros - mazi iekšējā sīkfailu griešanai un lielāki ārējā sīkfailu griešanai -, kas ļauj jums izveidot īpašu dizainu jūsu brīvdienām.
Šeit mēs izmantojām sirds formas Valentīna dienu . Ja jums nav īpašu Linzer kešatmiņu, tas nav problēma! Jūs joprojām varat veikt šos gardos ēdienus. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka jums ir divas līdzīgas formas sīkfailu griezēji, kas ir dažādi izmēri - viens mazāks un viens lielāks.
03 no 08
Padariet sīkfailu mīklu
Leah Maroney Lai sāktu, jums būs jāizveido sīkfailu mīkla:
- Vidējā traukā ar krējumu iepildiet 4 unces / 113 gramu istabas temperatūras sviesta, 3/4 tase / 75 g konditorejas cukura un 1/4 tējkarotes apelsīna vai vaniļas ekstrakta.
- Maisojiet 1 glāzi / 125 gr universālā miltu krēmveida sastāvdaļās un mīciet, līdz maisījums veido bumbu. Aptiniet plastmasu un atdzesējiet 30 minūtes (vai vairākas dienas).
04 no 08
Izvelciet mīklu un izgrieziet formas
Leah Maroney Pēc tam, kad esat atdzisusi savu mīklu, novietojiet to starp diviem pergamenta papīra gabaliem un izvelciet to 1/8 collu biezumā. Mēs iesakām izmantot šo sīkdatnes mīklas izspiešanas metodi, jo tas palīdzēs, lai rullītis nenokļūtu uz mīklas. Ja mīkla ir pārāk drupināta, ļaujiet tai mazliet sasildīties.
Šis paņēmiens arī palīdzēs, lai pēc tam, kad jūs esat izgriezusi savu mīklu līdz atbilstošam biezumam, jūs varat ātri pārnest savu velmētu mīklu uz cepšanas lapu un pēc tam izmantot sīkfailu griezējus, lai izveidotu savas formas. Jūs esat cepumi jau uz pergamenta papīra, tāpēc jums nebūs jāuztraucas par to nodošanu, kad esat gatavs cept!
Sāciet, izmantojot lielāku sīkfailu griezēju, lai izveidotu savas formas. Pēc tam, kad esat izmantojis šo kuteru, pārslēdzieties uz mazāko. Triks ir izmantot mazāku izgriezumu tikai pusei no lielākajiem izgriezumiem, ko esat izveidojis. Tādā veidā katram dibenam (lielākiem izcirtņiem) ir sviestmaizes virsma (lielāki izcirtņi ar vidējo caurumu).
05 no 08
Pārlej pārāk daudz mīklu un cept
Leah Maroney Šajā brīdī jūs pamanīsit, ka jums ir pārāk daudz mīklas ap sīkfailiem esat samazināts. Noņemiet to un no jauna ritiniet, izmantojot iepriekš minēto metodi, un izgrieziet vairāk figūru.
Tad 350 F krāsnī cepiet sīkdatnes 10 līdz 12 minūtes. Kad tas izdarīts, noņemiet no cepeškrāsns un lieciet uz pannas atdzist 5 minūtes. Tad pārsūtiet sīkfailus uz dzesēšanas plauktu un ļaujiet pilnīgi atdzist, pirms pārklājat ar ievārījumu vai želeju.
Piezīme: ja jūs neļaujiet sīkdatnēm pilnīgi atdzist, ievārījums vai želeja nedaudz kausēs ar siltumu, un jums būs mazliet nepatikšanas jūsu rokās.
06 no 08
Aizpildiet ar ievārījumu vai želeju
Leah Maroney Pēc tam, kad sīkdatnes ir pilnībā atdzisušas, aizpildiet ar savu ievārījuma vai želejas izvēli. Tas ir jautrs solis, jo jūs varat izmantot jebkuru garšas pildījumu, kuru vēlaties. Daži ieteikumi ietver:
- apelsīnu marmelāde
- zemeņu džems
- sarkano jāņogu
- avenes ievārījums (tradicionāls)
- plūmju ievārījums
- aprikožu ievārījums
- melleņu rabarberu ievārījums
07 no 08
Putekļi ar pulverveida Cugar
Leah Maroney Kad esat aizņēmis jūsu Linzer sīkdatnes pamatnes, izvēloties ievārījumu, želeju vai saglabājot, jūs vērsieties pie vislabākajiem sīkdatnēm, kam ir caurums. Ir divas iespējas, kā pārklāt šos augstākos cepumus pulvera cukurā:
- Pagrieziet savu top sīkdatni otrādi un iegremdējiet to pulverveida cukurā
- Ielieciet katras augstākās sīkdatnes virsmas ar pulverveida cukuru
Vienkārši pārliecinieties, ka putekļu virsotnes ar cukura pulveri pirms to novietošanas uz iežogotā pārklājuma, ja lietojat otro metodi. Pretējā gadījumā jūs putekļu pār skaisto, dinamisko džemu.
08 no 08
Pabeigts Linzeras sīkfails
Leah Maroney Apsveicam! Jūs tikko esat izveidojis krāšņo Linzer sīkfailu partiju. Ja jūs jūtaties par piedzīvojumu un vēlaties izmēģināt savu roku kādā citā tradicionālajā un netradicionālajā ceptajā labdarībā svētku dienās, ieteicams pārbaudīt mūsu 25 Svētku Ziemassvētku Cookie Receptes, kas noteikti būs jūsu nākamā sīkfailu maiņas gadījumā!