Ochazuke ir viens no tradicionālajiem un pamata ēdieniem, kas sastopami japāņu virtuvē . Tas apvieno divas no fundamentālākajām japāņu sastāvdaļām, rīsiem un tēju. Būtībā ochazuke ir neliela tvaicēta rīsu bļoda ar pārlejamu karstu ceļu. Lai gan ochazuke var vienkārši baudīt ar rīsiem un tēju, to bieži vien pasniedz ar jebkādu virskārtu daudzumu (jūras veltes, gaļa, dārzeņi, sīpoli, jūras aļģes un citas japāņu sastāvdaļas ).
Saskaņā ar Rietumu virtuvi, šo ēdienu var uzskatīt par zupas veidu; Tomēr japāņu virtuvē tā ir zemniecisks trauks pats un nav zupa vai sautējums.
Ochazuke mājās
Mājās ochazuke sauc par komfortu. Tas parasti tiek baudīts kā pildvielu uzkodas jebkurā diennakts laikā, bet tas ir īpaši mīlēts kā pusnakts uzkodas vai kā paģiru līdzeklis. Tas tradicionāli tiek baudīts kā ēdiens japāņu ēdienkartes beigās, vai nu lai pabeigtu dažus pēdējos rīsu kodumus vai arī, ja jūsu kuņģī jūtas kā vajadzīgi tikai nedaudz vairāk, lai justies pilnīgi, šī mīkstā aromāta trauks ir ideāls, lai beidzas japāņu ēdienu . Tomēr nejautājiet, ka ochazuke var ēst arī kā ēdienu brokastīs , pusdienās vai vakariņās .
Mājas vārītu ochazuke parasti izgatavo no atlikušajiem rīsiem (vai nu īstermiņa balto rīsu vai brūnie rīsi), atlikušās sastāvdaļas, piemēram, vārītas zivis, marinēti dārzeņi un dažādi sāls ēdieni, kas zināma japāņu valodā kā tsukudani, un tēja (parasti zaļā tēja vai cita viegla, melnā tēja).
Iesaiņotas atsevišķas kaltētas ochazuke garšvielas tiek plaši pārdotas Japānas un Āzijas pārtikas preču veikalos, un tās ir diezgan populāras. Šīs garšvielu paketes tiek pievienotas tikai vārītiem rīsiem un vai nu karstu ūdeni, vai arī tēju tiek ielejta tā, lai veiktu tūlītēju ochazuke.
Ochazuke restorānā
Restorānos ochazuke tiek pasniegta vai nu smalkā pusdienu ēdienreizē, kur tā tiek pasniegta kursa beigās, vai arī to var pasniegt bārā vai izakajas restorānā vai kafejnīcā kā trauku vai ēdienu .
Pēdējā ochazuke bieži ievēro alkoholiskos dzērienus, paziņojot par vakara beigām, un tas arī tiek uzskatīts par labu veidu, kā aizpildīt jūsu kuņģi, pirms doties uz mājām.
Kad ochazuke tiek pasniegts kā pēdējais ēdienreizes ēdiens, rīsus un dažādu sastāvdaļu pildījumus var pasniegt buljonā, kas izgatavots no dashi (krājums) ar sarežģītāku garšas profilu vai tēju.
Kā veikt delicious Bowl of Ochazuke
- Izvēlieties atbilstošā izmēra bļodu savai uzkodai vai maltītei. Raksturīgi tiek izmantots mazais japāņu rīsu bļodiņš, bet ēdienreizam var būt piemērota lielāka bļoda.
- Lai jūsu vajadzības apmierinātu, pievienojiet pietiekami daudz rīsu (īslaicīgi balti vai brūnie rīsi vai mieži).
- Pārliecinieties, vai rīsi ir silti, it īpaši, ja lietojat atlikušos rīsus. Atkārtoti sasildiet to mikroviļņu krāsnī, ja nepieciešams.
- Izveidojiet pielāgotu ochazuke bļodu, apvienojot vēlamo rīsu veidu, pēc tam papildiniet ar izvēlētu sastāvdaļu pildījumu. Garnīrus var pasniegt arī pusē. (Ideju skatīšanai skatiet sarakstu.)
- Izvēlies savu tēju: zaļā tēja (sencha), hoji-cha (grauzdēta zaļā tēja) vai genmai-cha (grauzdētas brūna rīsu tēja). Zaļā tēja ir visbiežāk sastopamā tēja, ko izmanto ochazuke. Alternatīvi lietojiet karstu vārītu ūdeni. Melnās tējas tradicionāli netiek izmantotas, lai padarītu ochazuke, jo tējas aromāts ir pārāk spēcīgs, un ochazuke tiek uzskatīts par mīkstu aromātu.
- Vai tējas vietā izmantojiet vienkāršu dashi buljonu. Tā vietā ielejiet rīsus.
- Lai vienkāršāku ochazuke, ielej karstu vārītu ūdeni visā jūsu rīsu un garšvielu. Izbaudi!
- Alternatīvi, veiciet tūlītēju ochazuke bļodu, ja jums ir steigas vai nav papildinošu sastāvdaļu. Izmantojiet fasētu kaltētu garšvielu iepakojumu; garšas ir laši, mencu siļķi , isabi (mārrutki), umeboš i (marinēta plūme) , nori (jūraszāles), vaakame (brūnaļģes). Garšvielu sajauciet ar rīsiem un vārītu ūdeni vai uzdziest japāņu tēju.
Ieteiktie Ochazuke garnīri Jūsu trauku pielāgošanai (iekļauta recepšu saite)
- Grilētais laši , šio koji laši , tunzivs ar garšvielām vai cita veida zivis vai jūras veltes
- Sashimi (neapstrādātas zivis)
- Ikura (laša ikri vai citas zivju ikru)
- Pikanti mencu rīsi (karashi mentaiko), vai nu neapstrādāti, vai vārīti
- Unagi (grilēti zuši)
- Gaļa vai mājputni: cepta vistas karaage , tītara vai liellopu gaļa ( sparģeļu rullīte vai skewered )
- Japāņu pickles (tsukemono) : nappa, baklažāni, daikon redīsi, dažādi japāņu dārzeņi
- Umeboshi (skābā marinēta plūme)
- Vārīti dārzeņi: spināti ohitashi, daikon redīsi , šitakē sēnes, kārtas gomaae
- Nameko sēnes (pudelēs pildītas sēnes)
- Grauzdēti kastaņi
- Mitsuba (japāņu augs), Kaiware (daikon redīsu kāposti) vai citas garšīgas garšvielas
- Zaļie sīpoli
- Žāvēti jūraszāles (nori)
- Katsuobushi (žāvētas bonito pārslas)
- Grauzdētas sezama sēklas
- Ochazuke arare (sīki rīsu krekeri)
- Ingvera
- Wasabi
- Sojas mērce
- Sāls
Izmēģiniet Seafood Ochazuke Receptes
Vienkārša un vienkārša ochazuke recepte, ko var viegli veikt mājās, izmantojot atlikušos ēdienus , ir pieejama Japānas blogā šeit: Salmon Ochazuke .