Par melnakainu zirņiem un tipisku dzērienu "John Recipe
Tiek uzskatīts, ka melnakainie zirņi, cowpea sugas ir cēlušies Ziemeļāfrikā, kur tie ir ēdami gadsimtiem ilgi. Zirņus, iespējams, ieveda Indijā jau 3000 gadus atpakaļ. Viņi bija arī Grieķijas un romiešu diētas galvenās sastāvdaļas. Tās ir pākšaugi, bāli krēmkrāsas pupiņas ar melnu plankumu. Violetas korpusa zirņi ir vēl viena variācija. Purpurs korpusa zirņi ir gaiši zaļš ar rozā plankumu.
Spāņu pētnieki un Āfrikas vergi, iespējams, ieviesa jaunās pasaules zilās eļļas zirņus, un tie ir kļuvuši par ļoti mīlētiem ēdieniem, it īpaši ASV dienvidos. Tās var atrast žāvētas, svaigas, konservētas un saldētas. Daudzveidīgie zirņi tiek izmantoti visu veidu ēdienu pagatavošanai, tostarp zupām, salātiem un sautējumiem. Viņus var arī sasmalcināt vai izaugt.
Viens no populārākajiem melnoakaru zirņu gatavošanas veidiem ir ēdiens, ko sauc par "Hoppin John" - tradicionālo Āfrikas-Amerikāņu ēdienu, kas tiek pasniegts Jaungada dienā, lai gūtu panākumus. Dārzeņu zirņi tiek uzskatīti par simbolizētu monētas, bet cūkgaļa nozīmē labklājību. Pasniedz ar zaļumiem - par papīra naudu un kukurūzas maizi - par zeltu - tā ir cerība uz nākamo gadu.
Ir gandrīz tikpat daudz teoriju, kā Hoppin 'John saņēma savu nosaukumu, jo ir veidi, kā gatavot ēdienu. Viens stāsts atdarina vārdu pēc ierašanās, aicinot viesus ēst ar: "Hop Džonā". Cits ieteikums ir tāds, ka tas ir iegūts no vecā Jaunā gada dienas rituāla, kurā mājas bērni lēciens atkal ap galdu pirms ēdiena ēdiena.
Neatkarīgi no tās izcelsmes, Dienvidu sākumā tā bija galvenā mītne daudziem un joprojām ir nozīmīgs trauks.
Tālāk ir raksturīga Hoppina Džona recepte, kas pielāgota Erica V. Kopeja no Kwanzaas, Āfrikas un Amerikas kulta un kulinārijas svinības.
Ja jūs saskaras ar izaicinājumu, varat mēģināt pievienot rīsus melno acu krēmveida maisījumam.
Ja nē, jūs varētu darīt, kā to norāda recepte, "apkrāptu" un gatavo rīsus atsevišķi, pēc tam apvienojiet divus pēc kārtas.
Trauks ir diezgan daudzveidīgs. Traukā izmantojiet šķēlēs sagrieztu pikantu kūpinātu desu, nevis lielāko desu.
Pamatiņš "Džons
- 1 £ žāvēti melnakaini zirņi
- 1 kg liela cūkgaļas desa, viegla vai karstā
- 1 1/2 glāzes sasmalcinātas sīpola
- 1 glāze kubiņos paprikas , sarkanā, zaļā vai kombinētā, pēc izvēles
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 kvartes ūdens
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas
- 1 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
- 1 1/2 tējkarotes kostera sāls , dalīts
- 4 tases vistu krājas , dārzeņu buljona vai liellopu gaļas krājums , zems nātrija daudzums, mājās vai nopirkt
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3 tases garu graudu balto rīsu
- Žāvētus melno acu zirņus ievieto lielā kafejnīcā vai holandiešu krāsnī; pārklājiet ar ūdeni un novietojiet pannu pār lielu siltumu. Uznesiet zirņus un ūdeni uz vārīšanās un turpiniet vārīšanu 1 minūti. Noņemiet pannu no siltuma, pārsegu un ļaujiet nostāvēt 1 stundu. Alternatīvi, jūs varat mērcēt zirņus nakti ar pietiekami aukstu ūdeni, lai segtu par 3 collas.
- Nosusiniet zirņus un novietojiet malā.
- Gatavojot 5 kvartu holandiešu krāsnī vai krājumā virs vidēja siltuma, pagatavojiet desu, sīpolus, papriku un ķiplokus apmēram 10 minūtes, maisot, lai sadalītu desu. Izlej lieko tauku.
- Pievienojiet žāvētus zirņus, 2 kvartus ūdens, kā arī sarkanos un melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz zemam un uzkarsējiet, līdz zirņi ir maigi vai aptuveni 1 1/4 stundas. Samaisiet 1/2 tējkarotes sāls. Gari un pielāgojiet garšvielas.
- Tajā pašā laikā vidējā kūkā pār lielu karstumu uzlej buljonu, sviestu un atlikušos 1 tējkaroti kašera sāls. Pievienojiet rīsus, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un uzkarsējiet, līdz rīsi ir mīļie un šķidrums tiek absorbēts vai apmēram 20 minūtes. Varat arī pagatavot rīsus rīsu plīts.
- Pārslaužiet rīsus ar dakšiņu un pārnesiet to uz apkalpojošo trauku.
- Uzlejiet zirņus virs rīsiem, labi samaisiet un nekavējoties pasniedziet ar svaigi ceptu graudu pārslu.
Receptes, izmantojot melno acu zirņus
Pamata Crock Pot Black Eyed zirņi
Pikantie dienvidu melnakainie zirņi
Svaigi melnakainie zirņi ar bekonu un tomātiem, lēni plīts