Ķīnas dārzeņi var būt ļoti atšķirīgi salīdzinājumā ar Rietumu dārzeņiem. Atšķirības var ietvert garšu, tekstūru vai izskatu. Viens piemērs ir ķīniešu selerijas, kas ir labi, garš un ar stiprāku garšu, salīdzinot ar rietumu seleriju.
Šajā rakstā ir daudz saites, kas sniedz jums dažas idejas par to, kā pagatavot un pagatavot ķīniešu dārzeņus vai kā sagatavot vietējos ražotos dārzeņus ķīniešu stilā.
Jūs varat arī pārbaudīt rakstu " ķīniešu ēdienu gatavošana - sastāvdaļu substiudācijas ", ja vēlaties izmēģināt dažas no šajā rakstā minētajām receptēm, bet jums ir grūti panākt dažu sastāvdaļu glabāšanu.
Visām šeit minētajām receptēm vajadzētu būt ātri un viegli, tādēļ pat tad, ja esat gatavs ķīniešu virtuvei, neesat panikas vai justies nervozi.
Garšīgi un atsvaidzinoši Taivānas Kimchi receptes
Šī recepte izmanto Āzijas flavors, lai atdzīvinātu standarta koleslaw receptes. Lai turpinātu Āzijas ietekmi, mēģiniet aizstāt sarkanos kāpostu ar Napa kāpostiem.
Svaigi sparģeļi kļūst izsmalcināti, bet joprojām ir kraukšķīgi, pārklāti ar aromātisku austeru mērci šajā ātri un viegli sasmalcināt. Sparģeļus savieno ar sēnēm un sarkanajiem ziediem - recepte izmanto apmēram 4 tases dārzeņu, un tā ir veidota tā, lai ieturētu ar rīsiem mazliet papildu mērci.
Šī rūgtu melo recepte garšo mazliet saldu un skābu. Šī ir lieliska recepte cilvēkiem, kuri pirmo reizi mēģina izmēģināt rūgtās melones.
Veselīga dārzeņu recepte, kas sajauc blanšētu brokoļus ar gardu austeru mērci. Jūs varat lietot arī garās stublāja brokoļus, nevis parasto brokoļu.
Ķīnas desu vietā varat izmantot arī sagrieztu kūpinātu bekonu vai kūpinātu speķi.
Saldie saldie kartupeļi
Rīsu etiķis un ķīniešu piecu garšvielu pulveris papildina šo saldo kartupeļu receptūru. Šī recepte kalpo no 2 līdz 3 un to var viegli dubultot, lai apkalpotu vairāk cilvēku.
Šis populārais Szechuan ēdiens ir daudzu ķīniešu restorānu bufete. Tā vietā, lai tīrīt čili, jūtieties brīvi, ja vēlaties, pievienot 4-6 mazu žāvētu sarkano chili. Kalpo 4
Ķīniešu "Jūras aļģes" - cepts Bok Choy
Šajā dzērienā esošās jūraszāles ir patiešām bok choy, kas ir ceptas tikai tik ilgi, kamēr tā kļūst trausla. Šī ir viena recepte, kurā jūs, iespējams, nevēlaties atkārtoti izmantot cepamo eļļu vēl uz kādu ēdienu - bok choy kļūst zaļganā krāsā.
Jūs varat izmantot Kale, nevis Bok Choy.
Šī ir klasiska recepte vistas karbonāde Suey.
Kaut arī karbonāde "suey", kā mēs zinām, ka tā ir amerikāņu un ķīniešu radīšana, nevis autentisks ķīniešu ēdiens, to varēja iedvesmot no maizes ceptiem dārzeņiem. Ķīnas lauksaimnieki ēst pēc ilgstošas dienas, strādājot laukos. Cūkgaļas karbonāde suey ir galvenokārt dārzeņu ēdiens; gaļu papildina ar papildu garšu.
Karbonāde Suey ar paipalu olām
Šajā ģimenes recepte karbonāde suey iezīme cūkgaļa, paipalu olas un dārzeņi, kas aromatizēti ar sojas mērci, austeru mērci un garšvielas.
Šī ir ātra un vienkārša sparģeļu recepte. Tas tiek pasniegts auksts, tāpēc tas ir arī ideāls vasaras ēdiens.
Krēmkrējuma zupa
Izgatavota no vistas buljona, tā ir "plānā" zupa, kas paredzēta, lai pagatavotu dzērienu pie vakariņu galda. Jūs varat to sabiezēt, pievienojot divas viegli sakaltās olas vai divus olu baltumus pirms pasniegšanas.
Krēmkrējuma zupa ar krabju gaļu
Tradicionāli šī Kantoniešu zupa tiek sagatavota tāpat kā "Vistas Velvet", sasmalcinot gaļu vai jūras veltes mazos gabaliņos un sajaucot to ar olu baltumiem, šķidrumu un kukurūzas cieti. Šī krēmveida kukurūzas zupa recepte ir daudz vienkāršāka - kukurūzas ciete un ūdens maisījums tiek izmantots kā biezinātājs, un olu baltumi pirms kārtas tiek izšļakstīti karstā buljonā, tāpat kā egļu laša zupā .
Baltie pipari, zaļie sīpoli un Āzijas sezama eļļa pievieno buljonam papildu garšu.
Viegli ķīniešu pupiņas
Tradicionāli ķīniešu zaļo pupiņu receptes tiek gatavotas ar Āzijas garajām pupiņām - tumšām zaļajām pupiņām, kuras var augt līdz trīs pēdām garas. Bet jūs varat padarīt šo ēdienu kopā ar cita veida zaļajām pupiņām, ieskaitot šķiņķa šķirnes un skudras pupiņas.
Tradicionāli ķīniešu gurķu salāti tiek gatavoti, sildot gurķus pikantā sezama eļļas, čili piparu un Szechuan piparu sēklu maisījumā. Šajā ātrā un vienkāršajā gurķu salātu recepte, gurķus ieliek sarkanvīna etiķa mērcē, kas pagatavots ar malto ingveru un čili pārslu.
Piezīme: ja jūs atradīsit sezama garšu nedaudz pārāk spēcīgs, samazināt to līdz 1 tējkarotei.
Parastā dārzeņviela, kas apgādāta ar uztura bagātinātājiem, brokoļi viegli satver Āzijas garšvielas, viegli sajaucot ar svaigu ķiploku un austeru mērci. Šīs receptes galvenais uzdevums ir pārliecināties, ka brokoļi tiek pilnībā iztukšoti pirms sajaukšanas un ātri samaisa, lai ķiploki nedeg.
Šī vienkāršā receptūra glazētiem burkāniem padara jauku trauku ģimenes vakariņām vai svētku svinībām. Kalpo 4
Saldā garša Okra maisa makaronu recepti.
Marinēti marinēti dārzeņi
Jūtieties brīvi palielināt siltumu šajā vienkāršajā kodināšanas receptē, pievienojot 2 vai 3 karsti sarkanos čili piparus.
Cūkgaļas pildījums Mo Qua (izplūdušā melone)
Izplūdušas vai matains melones (ko sauc arī par Mo Qua) izskatās kā cukini, kas pārklāti ar mazuļa pūciņu. Jūs atradīsiet to Āzijas tirgos, bet autors Stephen Wong atzīmē, ka gurķus var aizstāt ar šķipsniņu.
Garšīgs cūkgaļas un rūgtu melones sajaukšanas greifers recepte. Kukurūzas melone ir dārzeņi ar stipru krītiņu recepti. Kukurūzas melone ir nedaudz iegādāta garša - pirms vārīšanās tas padara to mazāk pārvarošu.
Shanghai dārzeņu rīsi
Viss ir pagatavots vienā potā Šanhajas dārzeņu rīsu versijā, austrumu ķīniešu ēdienā. Tvaicēšana desu virsū rīsiem ir izplatīta ķīniešu virtuves tehnika, kas piešķir rīsu papildu garšu.
Šajā pikantajā Szechuan traukā kartupeļus vāra un sajauc. Ja Szechuan piparu kukurūzas nav pieejamas, mēģiniet aizstāt mazliet čili pastas (pieejamas Āzijas tirgos un daudzu pārtikas preču veikalu etnisko daļu). Pārmaiņus kartupeļus apkaisa ar sarkanām piparu pārslām gatavošanas beigās.
Vienkāršā sniega zirņi sautējiet
Maisīšanas cepšanas sniega zirņi izceļ to saldu garšu.
Viegla un garda ķīniešu stila pikanta marinētu gurķu recepte.
Baklažānu un zemes cūkgaļu sajauciet ar čili pasta pastas un citus garšvielas šajā pikantajā Szechuan receptē. Veģetārās versijas laikā izmantojiet dārzeņu krājumus vistas buljona vietā, izņemiet no zemes cūkgaļu un palieliniet baklažānu skaitu.
Tvaicēti baklažāni
Rīsu galvenā sastāvdaļa ir sarkano rīsu etiķis , kas pieejams Āzijas tirgos. Šī tvaicētā baklažānu recepte kalpo no 4 līdz 6
Maisītas ceptas pupiņu kāposti
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, priekšlaicīgi nomazgājiet pupiņu pupiņas, lai viņi varētu rūpīgi iztukšot.
Maltā cepta brokoļa, Honkongas stila
Parastā dārzeņviela, kas apgādāta ar uztura bagātinātājiem, brokoļi viegli satver Āzijas garšvielas, viegli sajaucot ar svaigu ķiploku un austeru mērci. Šīs receptes galvenais uzdevums ir pārliecināties, ka brokoļi tiek pilnībā iztukšoti pirms sajaukšanas un ātri samaisa, lai ķiploki nedeg.
Maizes cepts ķīniešu brokoļi (Gai Lan)
Austeru mērce labi papildina ķīniešu brokoļu (gai lan) nedaudz bittersweet garšu. Blanšings pārvērš ķīniešu brokoļus par skaistu nezāļu zaļo krāsu, bet, ja tas nav pieejams, varat lietot regulāras brokoļus vai garus stublāju brokoļus.
Ķīnas selerijam ir daudz spēcīga garša nekā Eiropas selerijas. Ķīnas selerijas stiebri ir plānāki par Eiropas seleriju, un vidū tie parasti ir dobi. Pirms ķīniešu selerijas gatavošanas es iesaku jums viegli sasmalcināt selerijas kātiņus, kas radīs labāku tekstūru un arī garšu.
Parasti ķīnieši ēd ādu neapstrādātus dārzeņus, un salāti nav izņēmums. Tas ir lielisks ķīniešu Jaunā gada ēdiens, jo salāti ir uzskatāmi par "laimīgu" ēdienu.
Maisītas ceptas sēnes un bambusa dzinumi
Garšīgas un viegli sajauciet ceptas sēnes un bambusa dzinumu recepte.
Apmaiņas cepts mazulis Bok Choy
Baby bok choy ir saldāks aromāts nekā pieaugušo šķirnes. Lai gaišāku garšu, mazgāt mazuļu bok choy olīvu eļļā. Vistas vietā var izmantot zemu nātrija vistas buljonu.
Apmaisiet ceptu spinātu ar ķiploku
Šo vienkāršo spinātu sajauciet cepus pārus ar sīpolu.
Pildīti zaļie pipari ar cūkgaļu
Recepte prasa pazemināt ziedu papriku, bet, ja vēlaties, jūs varat arī atstāt tos veselus un piepildīt ar apmēram 3/4 glāzi cūkgaļas maisījuma (vispirms samaisiet papriku, kā prasīts receptē)
Saldais un skābais kāposti
Napas kāpostiem ir salds aromāts, un tas ir slogots ar vitamīniem un minerālvielām. Tradicionāli šo pikanču kāpostu ēdienu pasniedz auksti, sajaucot mērces maisījumu un uzlejot dārzeņus un ingveru tieši pirms pasniegšanas. Šeit to pārvērš viegli sajaukt. Karstā čili eļļa ir obligāta.
Šajā ātri un viegli saldā un skābo recepte izmanto saldētus Austrumu dārzeņus un saldskābo mērci, pagatavotu ar ananāsu sulu, brūnā cukura un rīsu etiķa.
Šīs pupiņas ir "ceptas ar sautējumu", kas ir Szechuan virtuves tehnika, kas padara tos īpaši izsmalcinātus. Recepte prasa ķīniešu longbeans , bet jūs varat izmantot haricots verts , zaļās pupiņas vai runner pupas. Recepte parasti prasa čili piparus, bet esmu lietojis čili pastas - ja vēlaties, aizvietojiet žāvētu sarkano chili.
Vienkārši vārītie rīsi un sajaukta cepta bok choy patiešām lieliski pati par sevi, bet pāri tiem pievieno kaut ko papildus. Šajā dārzeņu rīsu receptē, pievienojot sajauktu ceptus dārzeņus, lai pagatavotu tvaicējamus rīsus, rīsi ir labi iepildīti ar garšu. Šajā austrumu ķīniešu ēdienā ir vairākas variācijas - piemēram, jūs varat atteikties no sēnēm un pievienot tvaicētus ķīniešu desas , vai arī nomainīt bok choy ar ķīniešu kāpostiem. Tas padara ļoti barojošu ēdienu, ko pāris labi pagatavojat ar vārītu vistu, liellopa gaļu vai jūras veltēm neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojaiet pilnīgu ķīniešu ēdienu.
Veģetārie kāpostu rullīši
Šī recepte prasa veģetāro austeru mērci, kas aromatizēta ar sēnēm, nevis austerēm. Tas ir pieejams Āzijas tirgos.
Ūdens kastaņu uzkoda (ar bekonu)
Tas viegli pagatavot pusdienu ēdienu, kas vislabāk garšo ar svaigiem ūdenskastāniem. Ja jums ir grūti aplauzt 1/2 šķēles bekona ap ūdens kastaņu , mēģiniet griezt to pa pusei gareniski.
Garšīgs un atsvaidzinošs veids, kā sagatavot cukīni šajā Ķīniešu izcelsmes receptē.